Informatii interesante despre vinul ROSE

Tehnologia obtinerii vinurilor rose presupune urmatoarele etape:
- zdrobirea strugurilor rosii,
- indepartarea rahisului (ciorchinele fara boabe),
- mentinerea mustuielii (care in general este alb galbuie) in contact cu pielita (in care se gasesc substantele colorante) in prima parte a fermentatiei alcoolice,
- acumularea in mustuiala de alcool etilic (cca 4-5% volum alcool) in primele 3-4 zile de fermentatie,cu rolul de a extrage substante colorante (antocianii) din pielita,
- separarea componentei lichide din mustuiala in momentul atingerii nunatei roze dorita,
- continuarea fermentatiei alcoolice pana la epuizarea in zaharuri a mustuielii si respectiv obtinerea vinului brut,roze si sec,
- pentru rozeurile cu zaharuri,in prealabil se conserva o cantitate de must prin concentrare sau prin suprasulfitare,urmand ca vinul roze sec sa fie indulcit inaintea pregatirii pentru imbuteliere si consum.

Degustarea vinului rose -Analiza senzoriala
In aprecierea senzoriala a unui vin roze,trebuie urmarite cu prioritate urmatoarele caracteristici:
- Culoarea: Cel mai sensibil parametru,atat in ce priveste nuanta,cat si stabilitatea acesteia.Nuanta poate porni de la un roz pal-foaie de ceapa,pana la un roze intens colorat,apropiat de nuanta inferioara a culorii rosii
- Aroma: Pe langa aroma specifica de soi,trebuie sa gasim asociate si note olfactive care sa dea mai multa robustete decat in cazul vinurilor albe
- Gustativ: Vinul trebuie sa aiba dinamismul si vioiciunea unui vin alb,dar sa se regaseasca si gustul de baza al soiului de strugure rosu din care s-a obtinut,alaturi de o nuantare a existentei taninurilor care sa-i confere vigoare.

Un mare avantaj al vinului roze : se poate asocia oricarei categorii gastronomice si poate fi consumat de toti consumatorii de vin.